Ne glede na vrsto sladkorne bolezni, ki jo imate, je zdravo in uravnoteženo prehranjevanje izjemnega pomena. Brez skrbi – ne gre za revolucijo. Izhaja naj iz vaših siceršnjih prehranjevalnih navad, želja, kulturnih značilnosti, finančnih zmožnosti in pripravljenosti navade spremeniti oziroma prilagoditi – brez prisile, saj bodo le tako lahko postale samoumevna spremljevalka vsakdana.
Oseba s sladkorno boleznijo tipa 2 potrebna znanja in veščine dobi v centru za krepitev zdravja oziroma zdravstvenovzgojnem centru v zdravstvenem domu; med številnimi delavnicami sta dve neposredno povezani s sladkorno boleznijo tipa 2 (Sladkorna bolezen tipa 2, S sladkorno boleznijo skozi življenje).
Prehrana naj bo zdrava in raznolika, za mnoge dobra novica pa je, da priporočila, namenjena osebam s sladkorno boleznijo, besede dieta ne poznajo več. Nobeno živilo torej ni prepovedano, a nekaj zakonitosti kljub temu velja, njihova rdeča nit pa: hrana naj bo bogata s hranili, porcije pa primerno velike. To namreč pomaga:
- uravnavati krvni sladkor, krvni tlak in holesterol,
- vzdrževati zdravo telesno težo,
- odložiti oziroma preprečiti zaplete, ki so lahko posledica sladkorne bolezni.
Nekaj temeljnih smernic prehrane pri sladkorni bolezni:
- nobeno živilo ni prepovedano,
- pomembnejša kot izbor živila je količina,
- pijte vodo in nesladkan čaj namesto sladkih pijač ali alkohola,
- lakoto potešite predvsem z zelenjavo in drugimi nizkokaloričnimi živili,
- zelenjava naj »zasede« pol krožnika in naj bo – če je le možno – del vsakega obroka,
- večina škrobnih izdelkov naj bo zaradi visoke vsebnosti vlaknin polnozrnatih,
- pusto meso naj ima prednost pred mastnim in predelanim (pred denimo salamami, hrenovkami, paštetami …),
- priporočljiva je hrana z malo ali nič dodanega sladkorja, s čim manj maščob in soli,
- na porast krvnega sladkorja najbolj vplivajo ogljikovi hidrati (škrob, sladkorji),
- maščobe in beljakovine na krvni sladkor ne vplivajo (če so količine priporočene), vplivajo pa na hitrost presnove,
- čim več hrane naj bo surove; med načini priprave pa je najbolj priporočljivo kuhanje, nato dušenje, medtem ko naj bo cvrtje izjema.
Če strnemo: opisane smernice jasno sporočajo, da se vam kljub sladkorni bolezni tipa 2 še zdaleč ni treba vsemu odreči.
Skupine živil
Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in posledično majhnega vpliva na porast krvnega sladkorja naj bo vaš prvi izbor. Količinsko je ni treba omejevati – nasprotno, skušajte jo vključiti v prav vsak obrok; če je le možno, naj predstavlja polovico tistega, kar pojeste za kosilo/večerjo, po njej pa posezite tudi za malico (če ste je vajeni). Stročnice, kot so fižol v zrnu, bob, leča, čičerika, grah, koruza, so resda škrobna živila in imajo zato večji vpliv na krvni sladkor, a so pomemben vir beljakovin in prehranskih vlaknin in zato priporočljive. Glede krompirja pa: je sicer zelenjava, vendar vsebuje toliko ogljikovih hidratov, da ga v povezavi s prehrano pri sladkorni bolezni uvrščamo med škrobna živila.
- Škrobna živila / ogljikovi hidrati
V primerjavi z beljakovinami in maščobami povzročajo naglo zvišanje krvnega sladkorja, zato naj bo njihova količina v vsakem posameznem obroku nadzorovana, hkrati pa svetujemo, da obroke, sestavljene samo ali pretežno iz škrobnih živil, opustite.
Viri ogljikovih hidratov so vsi izdelki iz vseh vrst žit, krompir, stročnice, sadje, mleko, jogurt in preostali mlečni izdelki, manjšo količino ogljikovih hidratov pa najdemo tudi v zelenjavi. Vsa omenjena živila (razen mlečnih izdelkov) so sicer tudi vir prehranskih vlaknin.
Glede na sestavo ogljikove hidrate delimo na enostavne in sestavljene. V večji meri so priporočljivi tisti v obliki škroba in preostali sestavljeni ogljikovi hidrati, medtem ko naj enostavni sladkorji predstavljajo le manjši del vaše prehrane. Ni nepomembno, da se presežek zaužitih ogljikovih hidratov v organizmu kopiči kot maščoba, poleg tega je prevelik vnos tudi eden izmed razlogov za povišano raven trigliceridov v krvi.
Če strnemo: škrobna živila lahko uživate pri vsakem obroku, vendar pa je količina odvisna od energijskih potreb posameznika. Stročnice so priporočljive kot vir ogljikovih hidratov, rastlinskih beljakovin in pomemben vir prehranskih vlaknin.
Sadje je res bogato s prehranskimi vlakninami, a žal tudi z ogljikovimi hidrati (sladkorjem). Čeprav je ta naravno prisoten, vseeno vpliva na porast sladkorja v krvi. Zato sokove nadomestite z vodo, suho, zelo zrelo in tropsko sadje (te vrste imajo sladkorja največ) pa uživajte previdno in v res zelo majhnih količinah. Pri zagotavljanju vitaminov in mineralov naj glavno vlogo prevzame zelenjava.
Pri sadju metoda pesti (torej prikazovanja ustrezne količine sadja) pogosto odpove, saj je vsebnost ogljikovih hidratov pogosto prevelika (odvisno od vrste sadja). Zato bodite nekoliko previdni, sadje pa, če je le mogoče, zamenjajte z zelenjavo. In še: sveže sadje naj ima prednost pred smoothiejem ali naravnim sokom (pri obeh je namreč rast krvnega sladkorja hitrejša).
So priporočljivi, če so brez dodanega (!) sladkorja, zato nasvet: izbirajte navadne jogurte namesto sadnih. Če upoštevate priporočene količine, vsebnost maščob v mleku ne vpliva niti na krvni sladkor niti na maščobe v krvi.
Dobro je vedeti: na deklaraciji boste sicer zasledili, da mleko vsebuje sladkor – drži, a gre za naravni sladkor – laktozo.
So bogati z beljakovinami; te se med presnovo razgradijo v aminokisline in po zaužitju na gibanje sladkorja v krvi ne vplivajo – seveda če zaužijete tako primerno količino mesa oziroma mesnega izdelka kot tudi primerno vrsto, in sicer pusto meso z nizko vsebnostjo maščob, pri mesninah pa take, ki so iz kosa mesa in brez dodanih maščob (kuhan pršut, puste šunke, ribe v lastnem soku). Suhi trajni mesni izdelki in večina poltrajnih vsebuje previsok delež maščob (kar povzroča zapoznelo rast krvnega sladkorja in prevelik energijski vnos) ter tudi veliko soli (ki zvišuje krvni tlak).
Velja ponoviti: raje izberite rastlinske vire beljakovin (npr. fižol, leča itd.), a bodite pozorni, da ne presežete priporočene količine ogljikovih hidratov na obrok.
- Olje, maslo in druga živila, bogata z maščobami
So najbolj kalorična med hranili, 1 g maščob namreč vsebuje 9 kcal. Maščobe ne vplivajo na porast krvnega sladkorja, vendar pod pogojem, da jih uživamo v priporočenih količinah.
Uživanje maščob je del zdrave in uravnotežene prehrane, če sta primerni tako količina (ki je najpogostejši razlog za preveliko telesno težo) kot tudi sestava (izogibajte se nasičenim in trans maščobnim kislinam).
Oreščki in semena so zdrav vir maščob, vendar naj bo vnos količinsko omejen (peščica oziroma zaprta dlan).
Pri sladkorni bolezni uporaba sladkorja nikakor ni prepovedana, naj pa bo omejena: ne pozabite, da poleg sladkorja, ki ga dodajamo med pripravo hrane, na raven krvnega sladkorja vplivajo tudi naravni sladkorji v hrani (sadje, mleko …).
Umetna sladila za osebe s sladkorno boleznijo niso priporočljiva.
Pitje alkohola je odsvetovano, saj ima dokazane škodljive učinke na telo, skušajte se mu izogniti – tudi ob prazničnih priložnostih.
Za lažjo predstavo količine in sestave obrokov si oglejte spodnje grafike:

Zdrav krožnik in metoda rok: velikost porcij in kombinacijo živil najlaže ponazorimo s krožnikom, na katerem naj polovico zavzame zelenjava, četrtino škrobna živila in preostalo četrtino beljakovine. Dopolnimo ga še z metodo rok – in sicer pesti, dlani, palca in odprte dlani, ki prikazujejo količino posamezne vrste živila oziroma hranil (zelenjava, sadje, maščobe, beljakovine, škrob).

Pet pomembnih: hrana naj bo nepredelana, lokalna in sezonska, če je le mogoče, naj jo posameznik pripravi doma, pri čemer upošteva tudi ustrezne količine.
Več informacij, tudi o prehrani, najdete v dokumentu Priporočila o prehrani in telesni dejavnosti ob sladkorni bolezni tipa 2.