{"id":2904,"date":"2019-11-25T13:58:12","date_gmt":"2019-11-25T12:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.skupajzazdravje.si\/non-categorizzato\/zdrava-priprava-hrane\/"},"modified":"2022-02-23T11:06:06","modified_gmt":"2022-02-23T11:06:06","slug":"zdrava-priprava-hrane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/zdrava-prehrana-it\/zdrava-priprava-hrane\/","title":{"rendered":"Zdrava priprava hrane"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” overlay_strength=”0.3″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Priprava hrane je poleg nakupovanja in izbire \u017eivil eden izmed pomembnej\u0161ih dejavnikov zdrave prehrane. Izbiramo lahko \u0161e tako primerna \u017eivila, vendar \u010de jih ne pripravimo na ustrezen na\u010din, jed ne bo kakovostna in zdravju koristna.<\/strong><\/p>\n

Obroki, pripravljeni po na\u010delih varovalne prehrane, naj ne bi vsebovali pretiranih koli\u010din odsvetovanih ma\u0161\u010dob, sladkorja, dra\u017ee\u010dih in pikantnih za\u010dimb, omak in industrijskih koncentratov. Pri toplotni obdelavi uporabljamo in izbiramo predvsem na\u010dine, ki pripomorejo k la\u017eji prebavi hrane (kuhanje, pe\u010denje na \u017earu \u2026), izogibamo pa se pretiranemu pra\u017eenju in cvrtju, saj lahko hrana, pripravljena na tak\u0161en na\u010din, vsebuje zdravju \u0161kodljive snovi. Predvsem je \u0161kodljivo uporabljati posode, v katerih ni mogo\u010de nadzorovati temperature olja. Ko olje dose\u017ee 180 \u00b0C, se za\u010dne razkrajati in tvoriti rakotvorne snovi.<\/p>\n

Med toplotno obdelavo je treba \u017eivilo \u010dim kraj\u0161i \u010das izpostavljati \u010dim ni\u017eji temperaturi. Pri pe\u010denju morate biti pozorni na segrevanje ma\u0161\u010dobe. Pregreto olje, iz katerega se dviga modrikast dim, je zdravju \u0161kodljivo, in ga je treba zavre\u010di. Priporo\u010da se pe\u010denje v pe\u010dici v posebni PVC-foliji, ki prena\u0161a visoke temperature. Jed se na ta na\u010din ne prime peka\u010da, \u017eivila pa ni treba prelivati, saj se pripravlja v lastnem soku.<\/p>\n

Pra\u017eenje in cvrtje sta odsvetovana na\u010dina priprave hrane, predvsem zaradi slabega nadzora nad temperaturo ma\u0161\u010dobe, saj se ta za\u010dne pri visoki temperaturi hitro razkrajati, pri tem pa nastaja zdravju \u0161kodljiva snov \u2013 akrolein. Problemati\u010dna sta predvsem pre\u017eiganje in za\u017eiganje \u0161krobnih \u017eivil, kot je npr. krompir (pra\u017een krompir).<\/p>\n

Kako pravilno rokovati z \u017eivili?<\/strong>[\/vc_column_text]

\n
    \n
  • \u017divila na hitro operemo in jih ne pu\u0161\u010damo na zraku, svetlobi ali v vodi (npr. narezana zelenjava, krompir).<\/li>\n
  • Vode, v kateri smo namakali \u017eivila, ne zavr\u017eemo, temve\u010d jo uporabimo pri pripravi jedi (npr. juhe). Zavr\u017eemo le vodo, v kateri smo namakali sojo, saj vsebuje grenke snovi.<\/li>\n
  • Pri \u010di\u0161\u010denju \u017eivil moramo biti natan\u010dni. Ne zavrzimo delov \u017eivil, ki so lahko uporabni za pripravo ju\u0161nih osnov ali fondov.<\/li>\n
  • Listnato zelenjavo peremo nenarezano in je ne pu\u0161\u010damo stati v vodi.<\/li>\n
  • Prebrana zrnata \u017eivila (stro\u010dnice, ri\u017e) pod curkom vode operemo s pomo\u010djo gostega sita.<\/li>\n
  • Ma\u0161\u010dobo (olje) damo v segreto posodo in takoj zatem dodamo \u017eivila.<\/li>\n
  • Uporabljamo predvsem metodo kuhanja v vodi, hitrega pe\u010denja na \u017earu ter du\u0161enja v lastnem soku ali kan\u010dku dodane ma\u0161\u010dobe.<\/li>\n
  • Izogibamo se prepekanju \u017eivil (za\u017egani deli \u017eivil so zdravju \u0161kodljivi), cvrtju ter pra\u017eenju na ma\u0161\u010dobi.<\/li>\n<\/ul>\n <\/div>[vc_column_text]Kaj pa varnost hrane in izbor ustrezne posode?<\/strong><\/p>\n

    Za toplotno obdelavo hrane je primerna predvsem emajlirana posoda, saj ne vpliva na hrano. Posode s teflonskim premazom ne smemo pregrevati (ne smemo je pozabiti na ognju), saj se ob tem tvorijo strupene snovi. V posodi iz aluminija ne smemo pripravljati kislih in slanih jedi, saj se aluminij raztaplja ter prehaja v \u017eivilo in od tam preide v na\u0161e telo. Tudi sadja in zelenjave ali slanega mesa ne smemo zavijati v aluminijasto folijo.<\/p>\n

    Za shranjevanje hrane je doma najbolje uporabljati kakovosten plasti\u010den material (tudi plasti\u010dno folijo) in stekleno posodo.<\/p>\n

    Katera \u017eivila naj izbiram?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Vrsta \u017eivila<\/td>\nZdrave izbire<\/td>\nManj zdrave izbire<\/td>\n<\/tr>\n
    meso<\/td>\nmlada pusta govedina, teletina, svinjska ribica, nemastno svinjsko stegno, sesekljano meso, meso kuncev, perutnina, ribe<\/td>\nmastno meso in mesni izdelki<\/td>\n<\/tr>\n
    ma\u0161\u010dobe<\/td>\nsve\u017ee, kakovostne vrste olja (son\u010dni\u010dno, olj\u010dno, repi\u010dno, bu\u010dno, orehovo \u2026), maslo, smetana, kakovostna dietna margarina<\/td>\ntrda margarina, goveji loj, svinjska mast, ocvirki, zaseka \u2026<\/td>\n<\/tr>\n
    zelenjava<\/td>\nvse vrste zelenjave<\/td>\nvlo\u017eena zelenjava, saj lahko vsebuje velike koli\u010dine soli<\/td>\n<\/tr>\n
    solate<\/td>\nvse vrste solat<\/td>\nsolata z industrijskimi prelivi oziroma solata s prelivi, ki vsebujejo veliko ma\u0161\u010dobe (npr. majonezni prelivi \u2026)<\/td>\n<\/tr>\n
    kruh in pekovski izdelki<\/td>\nkruh in pekovski izdelki iz polnovredne moke<\/td>\nbel kruh in pekovski izdelki<\/td>\n<\/tr>\n
    mleko in mle\u010dni izdelki<\/td>\nposnet jogurt, kislo mleko, kefir, pinjenec, pusta skuta in pusti siri<\/td>\npolnovredno mleko in mle\u010dni izdelki<\/td>\n<\/tr>\n
    sadje<\/td>\nvse vrste sadja<\/td>\nvlo\u017eeno sadje \u2013 kompoti, saj na\u010deloma vsebujejo velike koli\u010dine sladkorja<\/td>\n<\/tr>\n
    juhe<\/td>\nvse vrste juh (sadne, zelenjavne, sluzaste, mle\u010dne,\u00a0 tele\u010dje, kostne, iz puste govedine, \u010diste zelenjavne, pretla\u010dene in kremne juhe \u2026)<\/td>\nvse vrste juh, ki so mastne, juhe, ki vsebujejo temno pre\u017eganje, instantne juhe, juhe z dodatkom smetane<\/td>\n<\/tr>\n
    mo\u010dnate jedi<\/td>\n\u017eganci, svaljki, krompirjevi \u0161truklji, cmoki in podobne jedi iz vzhajanega testa, nemastne jedi iz vle\u010denega testa, testenine, rezanci, mlinci, trganci, kruhovi cmoki, skutni cmoki in ri\u017e<\/td>\nocvrte priloge in priloge z zabelo (iz svinjske masti, ocvirkov \u2026)<\/td>\n<\/tr>\n
    jaj\u010dne jedi<\/td>\nmehko kuhana, po\u0161irana, me\u0161ana jajca, jajca na oko, trdo kuhana jajca, nadevana jajca<\/td>\njajca z majoneznimi prelivi, jajca, pe\u010dena na ocvirkih \u2026<\/td>\n<\/tr>\n
    sladice<\/td>\nmanj sladke sladice (v ve\u010dini receptov za sladice sladkor nima tehnolo\u0161ke vloge, zato lahko njegovo koli\u010dino precej zmanj\u0161amo)<\/td>\nte\u017eke, mastne, sladke sladice<\/td>\n<\/tr>\n
    pija\u010de<\/td>\nvoda, zeli\u0161\u010dni \u010daji, limonada, mineralna voda, \u017eitna kava, razred\u010deni sadni sokovi s 100-odstotnim sadnim dele\u017eem<\/td>\nvse sladke gazirane pija\u010de in alkoholne pija\u010de<\/td>\n<\/tr>\n
    za\u010dimbe<\/td>\nvse vrste naravnih za\u010dimb in di\u0161avnic, kis, limonin sok<\/td>\nindustrijske za\u010dimbne me\u0161anice<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”Full Width Line” line_thickness=”1″ divider_color=”default”][vc_column_text]Ve\u010d nasvetov, idej in receptov najdete v naslednjih knji\u017eicah:[\/vc_column_text][nectar_btn size=”large” open_new_tab=”true” button_style=”regular” button_color_2=”Accent-Color” icon_family=”fontawesome” url=”https:\/\/rak-ms.si\/media\/lahko_jem\/lahko_jem_debelost.pdf” text=”Lahko jem pri prekomerni te\u017ei in debelosti” icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” margin_left=”4%”][nectar_btn size=”large” open_new_tab=”true” button_style=”regular” button_color_2=”Accent-Color” icon_family=”fontawesome” url=”https:\/\/rak-ms.si\/media\/lahko_jem\/lahko_jem_sladkorna_tip2.pdf” text=”Lahko jem pri sladkorni bolezni tipa 2″ icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” margin_left=”4%”][nectar_btn size=”large” open_new_tab=”true” button_style=”regular” button_color_2=”Accent-Color” icon_family=”fontawesome” url=”https:\/\/rak-ms.si\/media\/lahko_jem\/progrizki.pdf” text=”Lahko jem zdrave prigrizke” icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” margin_left=”4%”][nectar_btn size=”large” open_new_tab=”true” button_style=”regular” button_color_2=”Accent-Color” icon_family=”fontawesome” url=”https:\/\/rak-ms.si\/media\/lahko_jem\/LJvisokKtlak_11br.pdf” text=”Lahko jem pri visokem krvnem tlaku” icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” margin_left=”4%”][nectar_btn size=”large” open_new_tab=”true” button_style=”regular” button_color_2=”Accent-Color” icon_family=”fontawesome” url=”https:\/\/rak-ms.si\/media\/lahko_jem\/LJholesterol_7.pdf” text=”Lahko jem pri povi\u0161anem holesterolu in trigliceridih” icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” margin_left=”4%”][nectar_btn size=”large” open_new_tab=”true” button_style=”regular” button_color_2=”Accent-Color” icon_family=”fontawesome” url=”https:\/\/rak-ms.si\/media\/lahko_jem\/LJsolate_splet.pdf” text=”Lahko jem solate” icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” margin_left=”4%”][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    [vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” overlay_strength=”0.3″ column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][vc_column_text]Priprava hrane je poleg nakupovanja in…<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":2905,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2904","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zdrava-prehrana-it"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3659,"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2904\/revisions\/3659"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/skupajzazdravje.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}